pipoca salgada e pipoca doce

tutorial específico para fazer pipoca

o básico bem feito

vamos começar aprendendo a fazer uma pipoca básica

talvez a pipoca mais básica de que já se teve notícia

você vai precisar de:

uma panela média qualquer com tampa

um fogão (mais especificamente apenas uma das chamas do fogão)

óleo ou óleo + manteiga (opcionais)

milho de pipoca

pipoca finds a way

primeiro você vai medir meia xícara freestyle de milho de pipoca

o milho que eu indico é aquele que se diz premium, mas que é apenas o milho de pipoca normal de antigamente com um nome novo para ser mais caro

o que não se chama premium não é mais milho normal, é ruim

aí você pode colocar óleo ou óleo + manteiga na panela, mas não use manteiga sozinha porque ela VAI queimar

eu não uso nada porque óleo respinga em tudo e eu odeio respingos

além disso, não acho que faz falta e costumo temperar a pipoca depois de pronta

também é interessante que essa sua panela seja ergonômica, ou seja, que ela tenha um cabo ou duas alças legais que te permitam dar aquela sacudida enquanto estiver fazendo o preparo

pode também ser uma pipoqueira clássica, se você tiver em casa, mas não precisa ser tão chique assim

então

depois você vai colocar a sua panela para aquecer em fogo médio-alto (o fogo quase alto) com 3 (três) unidades de milho de pipoca

e por que 3 milhos?

essa parte tem ares de mandinga, mas na real esses milhos vão ser os nossos termômetros

aguarde todos os três estourarem, porque este é o momento em que a temperatura estará perfeita para iniciar

aí você joga o restante do milho na panela, coloca a tampa e espera

pode dar umas mexidinhas na panela enquanto isso para eles não queimarem

depois de alguns minutos, os milhos vão começar a estourar

eles começam meio tímidos, mas logo aceleram

quando os estouros estiverem frequentes, coloque o fogo mais baixo e vá dando sacudidas na panela para incentivar o caos total

depois de um tempinho de pipoca estourando loucamente, você vai notar que os estalos vão diminuindo de frequência, vão diminuindo até parar

quando você enfim abrir a sua panela, ela deve estar idealmente cheia de pipoca e sem aqueles terríveis milhos não estourados

aí você joga sua pipoca pra um outro recipiente, vai temperando com sal e azeite (ou manteiga derretida) e pronto

pode lançar uma pimenta moída em cima, um orégano ou até mesmo dar um toque de shoyu

não é porque algo nasceu básico que precisa morrer básico, não é mesmo?

divirta-se

pipoca doce

vamo respirar fundo

seguinte

a pipoca doce não é uma entidade difícil de conjurar, só que ela pode ser meio traiçoeira

mas vem comigo que a gente supera

além da panela e do fogão, você vai precisar de:

4 colheres de sopa de milho de pipoca

4 colheres de sopa rasas de açúcar cristal

4 colheres de sopa de óleo (NÃO é opcional)

4 colheres de sopa de água filtrada

sim, estamos trabalhando com medidas

agora eu quero ver quem é quem

e é muito importante não exagerar no açúcar, senão ele VAI queimar

açúcar não perdoa

mas daí é tudo muito simples, eu arriscaria dizer que tão simples quanto a pipoca básica

só é preciso um tantinho de fé

🍿

coloca tudo isso junto na panela e dá uma misturada

liga o fogo médio-médio e vai mexendo com uma colher de pau (pode ser de outro tipo, óbvio, mas essa tem mais experiência na cozinha)

você vai ficar mexendo essa mistura por alguns minutinhos que podem parecer intermináveis, mas que não são

você vai o açúcar caramelizando, ganhando uma linda cor dourada

e de repente o milho começa a estourar!

aí você coloca a tampa na panela e pode dar umas sacudidas pra garantir que tudo corra bem

assim que você sentir que o milho terminou de estourar, precisa tirar a pipoca da panela imediatamente e jogar numa assadeira ou em outra superfície onde ela fique espalhada

isso porque o único segredo da pipoca doce é que o açúcar queima fácil, então é preciso tirar do calor assim que acabar e deixar que ela esfrie

quando a pipoca estiver fria e seca, é só separar de leve as pipocas que ficaram grudadas e servir

cabou, pipoca doce pronta, é rapidinho

você pode ver na foto acima que o meu resultado não foi muito perfeito em termos de cobertura, embora o sabor tenha ficado bom

talvez porque era a primeira vez que eu estava tentando e coloquei menos açúcar e também menos óleo, além de que adicionei uma pitadinha de chocolate em pó…

isso mesmo que você está lendo, já na primeira tentativa eu desobedeci às regras

e pode desobedecer aí também ou pode seguir os passos direitinho para dar tudo certo, não há o que temer

só tem um porém

ao fazer pipoca doce em sua casa, você estará negociando os limites do impossível

prossiga com sabedoria

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acabou por hoje

um abraço e até a próxima!